Quando si parla di culinaria a New York, soprattutto di educazione all'arte, all'etica e al business della cucina, il nome di Dorothy Cann Hamilton spunta al centro di ogni dibattito. Fondatrice nel 1984 del French Culinary Institute, trasformato venti anni dopo nell'attuale International Culinary Center, Hamilton è da anni tra i personaggi più influenti del settore culinario degli Stati Uniti e del mondo. La sua scuola "università" della cucina, con sedi anche all'estero tra le quali spicca Parma, da oltre trent'anni sforna gli chef che hanno rimodellato il gusto e le abitudini del cliente americano per quei ristoranti di cucina internazionale dei grandi centri urbani degli Stati Uniti. Quindi non eravamo sorpresi affatto quando uscì la notizia che Hamilton, nata e cresciuta a Brooklyn da famiglia di origini irlandesi, con studi in Inghilterra, Francia e poi MBA a NYU, era stata scelta come Presidente del Padiglione USA per l'EXPO di Milano.
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